#62 Oeufs et cholestérol : bons pour la santé ... et pour la fertilité !

À propos de l’épisode :

Oeufs et cholestérol : faut-il s'en méfier ? Un médecin démonte les idées reçues !

Dans cet épisode, le Dr Aurélien Nunez explore le lien entre œufs, “bon” cholestérol, “mauvais” cholestérol, hormones et fertilité !

Trop souvent diabolisés, les œufs sont en réalité un super-aliment ! Ils sont en effet riches en protéines, en acides aminés et en bons gras, qui, contrairement à ce que l’on pourrait penser, sont très bons pour notre santé et ne font pas grimper le taux de cholestérol.

Un épisode incontournable pour comprendre pourquoi les œufs sont de vrais alliés de votre santé, de vos hormones et de votre fertilité !

Si vous souhaitez explorer toutes les pistes qui peuvent expliquer pourquoi votre projet bébé semble durer plus longtemps que prévu, voici notre check-list, qui récapitule tous les axes médicaux et liés à l’hygiène de vie que vous pouvez explorer !

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Chapters

• 0:00 Introduction
• 5:42 Pourquoi les œufs font peur ?
• 10:14 Les bienfaits des œufs
• 12:58 Cholestérol et hormones : progestérone, œstrogènes, testostérone
• 14:55 Le vrai coupable : le sucre, pas les œufs
• 16:39 Bon cholestérol vs mauvais cholestérol : comprendre le HDL et LDL
• 20:51 Pourquoi le cholestérol se dépose-t-il dans les artères ?
• 23:59 Le rôle central de l’inflammation et de l’oxydation
• 28:00 Bons vs mauvais gras
• 30:36 Les œufs sont-ils risqués pour tout le monde ?
• 33:50 Autres causes d’un LDL élevé (thyroïde, stress, hormones…)
• 35:32 Résumé : les œufs, un super-aliment sous-estimé
• 43:00 Conclusion

Transcript

Aurélien Nunez: 0:00

Si on est préoccupé par le cholestérol, puisque c'est la préoccupation de beaucoup de monde déjà, la première chose à faire, c'est de réduire le sucre dans son alimentation et en aucun cas, c'est de réduire sa consommation d'œufs parce au final, les œufs contiennent du cholestérol c'est vrai, mais c'est minime en fait l'apport par rapport à ce qu'on va fabriquer nous mêmes via la sécrétion d'insuline. Et de toute façon, on voit bien dans nos sociétés le problème principal de notre époque actuelle c'est la consommation de sucre. Oui. On voit bien à quel point les gens ont une alimentation sucrée. Donc c'est très souvent bien plus ça le problème et la cause de leur cholestérol haut que le fait qu'ils aient une alimentation trop riche en cholestérol.

Laurène: 1:10

Bonjour et bienvenue dans ce nouvel épisode du podcast émancipé. Aujourd'hui, on va faire un épisode qui peut paraître un peu à côté des sujets que j'aborde habituellement et qui, en fait, n'est pas tant que ça. C'est le sujet des œufs et du cholestérol et de l'impact éventuel des oeufs sur le cholestérol. Vous verrez, je le raconte à aurélien, mon invité, qui est le docteur aurélien nuez en début, d'épisode. Ou je lui dis que c'est un peu une spéciale dédicace à ma maman qui est stressé par le fait de manger trop d'eau et l'impact que ça peut avoir sur le cholestérol. Or, vous le savez, celles qui ont suivi le fertilité club, notamment le savent. Je vous bassine avec les oeufs, à quel point c'est génial de manger des œufs le matin. Notamment, pour avoir un petit dge protéiné d'ajouter ce super aliment riche en bon gras, etc. Dans son alimentation pour soutenir ses hormones. Tout ça, c'est des choses qu'on va expliquer dans l'épisode, mais je sais qu'il y en a parmi vous qui ont peut être un peu cette peur de trop de tu lœuf et en tout cas, peut avoir un impact sur ma santé, sur les risques cardiovasculaires, etc. Donc à l'heure ou on entend encore plein de choses, je trouvais ça chouette d'avoir le discours un peu plus neutre d'un médecin qui, notamment un médecin qui a beaucoup creusé le sujet. Puisque pour suivre au lien et discuter beaucoup avec lui, je sais que c'est un sujet qui qui n'intéresse énormément. Donc je trouvais que ça, chouette d'aborder ça avec lui. C'est peut être un peu plus technique que d'habitude. J'espère que vous voilà. Vous resterez quand même accroché à cet épisode qui est hyper intéressant. Je suis sûr que parmi vous, il y en a plein qui pourront le faire suivre comme moi. Alors maman, alors papa aux gens autour d'eux qui sont encore un peu perdus ou anxieux par rapport à ce sujet du cholestérol du mauvais cholestérol. Et voilà. J'espère que ça vous apportera plein de choses. Mais voilà, sachez que ce n'est pas dénué du tout de lien avec le cycle, avec la fertilité avec vos hormones puisque justement l'œuf, c'est un peu le premier super aliment qu'on va conseiller pour quand on se travaille sur son hygiène de vie pour favoriser un bon cycle, une bonne fertilité pour les femmes et pour les hommes. Je vous en dis pas plus et je vous laisse avec aurélien. Aurélien. Bonjour, je suis heureuse de te recevoir dans le podcast. On a déjà enregistré un épisode sur la progestérone, les progestatifs avec toi. Et en fait, il y a un point ou je me disais c'est aurélien. Il faut que je demande ça. Parce que quand ça sort de la bouche d'un médecin, ça a toujours plus de saveur. Je voulais qu'on parle d'un sujet très niche, mais qu'essuie des oeufs et est ce que trop d'eux c'est bon pour la santé ou c'est dangereux, etc. On va rentrer là dessus. Je cré un peu plus le contexte, mais est ce que tu peux se te plaît commencer par te présenter, sachant que tu l'as déjà fait. Plus en détail dans l'autre épisode sur la projet, non? Ceux qui veulent vraiment toute une explication sur la médecine fonctionnelle. Vous pouvez aller écouter cet épisode, mais pour ceux qui ne l'ont pas entendu, je viens que tu le refasse, s'il te plaît,

Aurélien Nunez: 3:42

C'est ça. Merci de me recevoir à nouveau Lorraine.

Laurène: 3:46

en ce quitte pas.

Aurélien Nunez: 3:47

C'est ça, on se quitte pas. Donc moi, je suis médecin fonctionnel. Effectivement, on renvoie du coup à l'autre épisode pour la présentation détaillée de ce qu'est la médecine fonctionnelle, mais simplement dire que c'est une médecine. Qui est préventive et aussi qui va prendre en charge très souvent les maladies chroniques, donc les maladies de plus de civilisation cardiovasculaires, neurodégénératives. Auto immune, tous les problèmes au niveau digestif fonctionnel liés aux microbiotes, etc, etc. C'est une médecine aussi qui a un pour but vraiment de permettre aux gens de se sentir non seulement en bonne santé, mais aussi au maximum de ses capacités physiques cognitives. Donc, cette notion de bien être qui est souvent pas pris en compte dans la médecine fond conventionnelle, j'essaierai de, on va dire qu'on va en rester là pour la définition de la médecine fonctionnait. On va pas mal. Et donc du coup aujourd'hui, tu voulais parler des

Laurène: 4:41

voulais parler de ça. Je t'explique mon contexte que je t'ai pas dit en amont parce que c'est un épisode spéciale Dédicace à ma maman et qui je pense que ma maman représente toutes les femmes et enfin énormément de gens dans le monde, c'est qu'on l'a bassiné toute sa vie avec le le danger des oeufs pour le cholestérol, parce qu'en plus elle, elle vient d'une famille, a des driss de cholestérol et du coup, elle a cette espèce de croyance de fantasme. Sur le fait que les oeufs seraient dangereux pour la santé, augmenteraient le cholestérol. Et quand elle me voit quand elle vient chez nous et qu'elle voit mon mari, moi, mes enfants, manger tous deux oeufs le matin, je la sens en pls et et en fait, je sais qu'elle est représentatif de plein de gens et que malheureusement, on entend encore ce discours. Et moi, j'ai beau lui montrer des études, des machins, lui ferrières des choses. Je sens que tu sais, tant que ça parle, ça ne passe pas au jttf ou on dise. Façon claire que non. Les s ne sont pas dangereux pour la santé. Ça rentre pas. Donc là toi, tu es médecin. Tu as toute ta crédibilité de sachant qui connaît les études, etc. Est-ce que tu pourrais du coup nous expliquer. Un petit peu ce qu'il en est est ce que deuxième élément de contexte, après j'arrête de parler, c'est que, justement nous, dans les accompagnements qu'on fait aux femmes, notamment pour la fertilité, on parle énormément des œufs et des bienfaits des œufs. Et justement, je ne voudrais pas que certaines se disent je me mets à manger plein d'eau parce qu'on m'a dit que ça avait plein de vitamines, de minéraux hyper importants pour la santé de méga trois, etc, mais est ce que ce n'est pas dangereux pour mon cholestérol. Donc, c'est un petit peu ça. Tu vois le contexte pour que tu comprennes pourquoi ça me tenait la carte sur cet épisode qui est peut être sur le papier plus éloigné de ce dont on parle d'habitude ici, mais pas tant que ça puisque quand on prend soin de sa santé, de son cycle, de sa fertilité, c'est un aliment qui arrive très vite sur la table. Et donc voilà calmons les fantasmes ou animons les, je ne sais pas, tu vas me dire, mais j'aimerais bien ton avis là dessus.

Aurélien Nunez: 6:32

Ok avec plaisir. On est parti sur ce thème qui fait tout le temps polémique et même en 2025. Donc j'adore alors qu'on pense que c'est un sujet qui est qui

Laurène: 6:42

partagé un médecin encore qui continuait à dire que c'était danger pour le cholestérol.

Aurélien Nunez: 6:47

C'est ça, c'est ça. Mais donc déjà, je vais passer un petit coucou à ta mère. Ça nous regarde

Laurène: 6:53

C'est pour toi, maman.

Aurélien Nunez: 6:54

c'est ça. Et donc, en fait, c'est une question qui est pertinente parce que même moi, ça m'arrive quand même très souvent en consultation d'avoir cette question là en particulier. Donc c'est un sujet vraiment qu'à la vie dure. Donc les œufs. Alors moi personnellement, comme toi, je recommande à toutes mes patientes et surtout le matin, de prendre un petit déjeuner protéiné très souvent quand on parle de petit déjeuner protéiné on pense aux œufs. C'est quand même la facilité le matin de se faire œufs au plat et des œufs brouillés, des œufs à la coque. Ça prend pas longtemps.

Laurène: 7:24

c'est délicieux

Aurélien Nunez: 7:24

C'est bon

Laurène: 7:26

ou.

Aurélien Nunez: 7:26

au niveau satiété, on sait que les protéines, c'est le mieux. Donc c'est top petit déjeuner en plus, c'est bonnes sources de gras. Donc c'est génial. Alors sur les s, il y a plein de choses. Le premier argument qu'on va, on va avancer déjà les arguments en faveur. Donc en faveur, on a déjà dit un c'est une riche. C'est une super source de protéines. Il faut dire que les œufs, c'est la meilleure source de protéines. C'est. La source de protéines, qui est le meilleur profil en acides aminés. Les acides aminés, c'est les brugues de construction des protéines. C'est ce que le corps va récupérer comme manger protéines et va récupérer les acides aminés les a aminés. C'est vital pour notre organisme parce que ça va permettre de reconstituer, de construire les tissus, donc notamment les muscles, mais aussi le collagène, qui est hyper important pour la peau. On sait qu'à partir d'un certain âge, notamment à partir de 30, 40 ans, on commence à moins fabriquer de collagène. Donc du coup, c'est là ou c'est important, au contraire, d'augmenter nos apports en protéines et en acides laminés. beaucoup on le dit pas assez de récepteurs aux hormones, justement au niveau des membranes de cellules sont faits d'acide aminé C'est pour dire en fait que l'acide aminé c'est important pour tout. C'est vraiment les légaux à partir duquel le corps va fabriquer. Tout un tas de choses qu'il a besoin pour fabriquer les enzymes, c'est des protéines, etc, etc. Donc déjà de un, les œufs, c'est bien parce que ça nous apporte tous ces acides aminés et pourquoi le matin au petit déjeuner, c'est intéressant parce qu'on va, ça va permettre un meilleur rapport en tyrosine qui a un acides aminés qui va permettre de booster la synthèse de dopamine, qui est le neurotransmetteur le matin, qui va nous aider à démarrer la journée, à avoir envie de d'attaquer, de manger la journée. Croquer la journée à pleines dents comme on dit et pas d'être comme ça apathique dans notre matinée. Donc c'est top. Il faut savoir que deux œufs, c'est même pas 20 grammes de protéines. Donc, en fait, ce n'est

Laurène: 9:18

pas tant que ça en vrai ou ouais.

Aurélien Nunez: 9:19

pas beaucoup. Moi. J'encourage plutôt même mes patientes à manger trois œufs le matin pour atteindre à peu près 21 grammes de protéines, parce qu'on devrait à peu près manger 20 grammes de protéines par repas pour être à peu près dans nos apports minimaux journaliers.

Laurène: 9:31

Trois a mis le coup de grâce à ma mère, tu vois,

Aurélien Nunez: 9:34

J'ai, j'ai mis le coup de grâce, moi personnellement pour rassurer les gens et je le mettais en story il y a pas longtemps et je m'étais rendu compte que je mangeais au moins quatre quatre par jour des fois peut être plus si j'ai la FL et que je me refais en plus le soir. Donc je suis, j'avais quelques, je crois, à 28 ou en tout cas plus de 25 œufs par semaine. Et j'avais montré du coup mes résultats. Excellent sur le cholestérol par rapport à j'avais un métabolisme, en tout cas du cholestérol qui était très, très bien. Parfait. Je disais, c'est le bilan lipidique que je rêve pour tous mes patients le mien

Laurène: 10:06

Ou

Aurélien Nunez: 10:07

et que je rêve d'atteindre pour tous mes patients.

Laurène: 10:09

Bravo.

Aurélien Nunez: 10:09

Et voilà donc ça, c'était pour les avantages des œufs. Maintenant

Laurène: 10:14

gras aussi. T'as les protéines, mais t'as des bons gras?

Aurélien Nunez: 10:16

voilà est les bons acides gras et tu, c'est une source excellente de cholestérol. Donc déjà, on va parler

Laurène: 10:23

On va fallait qu'on différencie le cholestérol. T'as raison. Fallait commencer par

Aurélien Nunez: 10:26

Donc le cholestérol déjà de base. Il y a plein de choses à dire sur ça. Déjà de un le cholestérol. C'est pareil. C'est un élément essentiel pour notre organisme. Ça, on le dit pas assez. Le cholestérol pour le coup, c'est même pas une source d'énergie en soi. C'est un élément indispensable pour faire pour tout un tas de fonctions de notre organisme. Première chose, le colé sans cholestérol. On ne peut pas faire d'acide biliaires. Les acides biliaires. Pour ceux qui ne savent pas, c'est ce qui compose notre bile, la bile, c'est ce qui sort de notre vésicule biliaire et la bi. Ça sert à quoi ça sert à digérer le gras. Donc déjà, on n'a pas assez de cholestérol, on fabrique pas. C'est la bi biliaire. On va faire une mauvaise digestion du gras. Et donc, typiquement, c'est les gens qui, quand ils mangent des aliments un peu gras tout de suite, c'est lourd. Ils se sentent pas bien s'attendent à leur donner des diarrhées. Elle leur donné à faire des selles qui sont plus collantes à donner des nausées. Donc fondamental pour ça déjà de le cholestérol deux, le cholestérol. C'est un des une des structures principales de notre cerveau. Le cerveau, c'est la plus grande réserve de cholestérol de notre organisme. Environ 30 du cerveau, c'est que du cholestérol. Donc, en fait, nos neurones nos synapses ne pourraient pas bien fonctionner si on n'a pas assez de cholestérol. C'est pour ça que les gens qui sont sous statine, qui un médicament qui sert à inhiber la synthèse de cholestérol. Ça, je vais revenir sur ça aussi. Et donc à diminuer les taux de cholestérol. Ces gens, quand est mal cul, très souvent, sont ralentis, on les voit que cognitive, c'est dur. Ils ont du mal à se concentrer. Ils ont du mal à travailler parce qu'ils ont plus assez de cholestérol et qu'au niveau cognitive, ça devient dur. Ça, c'est un autre point important. Troisième point, hyper important. Et ça rejoint ce que tu fais sur ta chaîne, c'est que le cholestérol, c'est le précurseur des hormones stéroïdiennes

Laurène: 12:06

oui.

Aurélien Nunez: 12:07

Quand parle d'hormones stéroïdes, on parle du cortisol. L'hormone qui nous aide à résister au stress. Dieu sait qu'on en a besoin dans cette époque, on parle de la progestérone qui est fondamentale chez la femme, on a fait un épisode dessus. On parle des œstrogènes qui sont aussi fondamentales chez la femme. On parle de la. De la testostérone, qui est aussi très important chez la femme, même si on en parle souvent chez l'homme, elle est fondamentale chez la femme aussi. Donc, en fait, sans cholestérol, on a pas assez de ses hormones et ça, je le vois moi dans mes bilans sanguins. Je vois souvent qu'il y a des femmes qui ont des cholestérol trop bas et que donc du coup vont avoir une progestérone base des œstrogène bases et gène base et des fois, au lieu de tout de suite, on peut le faire. Mais au lieu de tout de suite, donner des plantes pour booster les œstrogènes booster la progest des fois juste. De trahir la base et de remonter les niveaux de cholestérol. On arrive déjà à avoir des meilleurs taux d'hormones. Donc montrer l'importance

Laurène: 12:59

chez beaucoup de femmes qui ont des troubles alimentaires ou des sportives en excès qui du coup n'ont plus de cycle parce qu'elles n'ont plus assez de gras, en fait, pour produire ces hormones là quoi

Aurélien Nunez: 13:08

et qui ont été matrixées par justement tous ces courants où on dit que pour perdre du poids, il faut ne plus manger de gras alors qu'on sait, et ça, on va revenir aussi sur ce point là sur le chorestérol on sait que le principal problème, c'est le sucre.

Laurène: 13:20

oui, ou

Aurélien Nunez: 13:21

Quand on va revenir sur ce point là et donc. Pour revenir sur ça, on voit bien que le cholestérol, c'est fondamental déjà pour toutes les choses que j'ai pu mettre en avant et j'en oublie sûrement d'autres dans ma tête, des fonctions essentielles du clé le stol sur l'organisme. Il y a la vitamine d aussi, qui est normal, stéroïde. Je l'ai pas surligné, mais qui est fondamentale pour notre pour notre santé. Donc ça, c'est le premier point. Le deuxième point sur le cholestérol et qu'on dit jamais aux gens, c'est qu'en fait les deux tiers de notre cholestérol, c'est notre organisme qui les fabrique lui même. Et seulement un tiers du cholestérol vient de l'alimentation. Donc, quand on prend le cas de figure d'une personne qui a des problèmes cardiovasculaires ou qui à risque d'avoir une maladie cardiovasculaire, et chez qui, on va dire, attention au cholestérol, il faut le réduire. Déjà de base. La première chose qu'il faudrait dire à ces personnes là, c'est que c'est le sucre qu'ils doivent réduire Pourquoi? Parce que les deux tiers du cholestérol, on le fabrique nous mêmes. Et ce qu'on dit pas, c'est que cette voie biochimique qui s'appelle la voix du mevalonate, peu importe comment s'appelle, mais c'est cette voie, la voie biochimique. Elle est sous contrôle d'une hormone qui est l'insuline. Et quand est-ce que notre corps va sécréter de l'insuline, notre corps va sécréter de l'insuline quand on mange. Du sucre ou des glucides sauc c'est important de le souligner, parce que souvent, les gens ne savent pas que les glucides. Au final, c'est du sucre. Quand mange du pain quand mange des pattes, qu'on mange du riz qu mange des pommes de terre, toutes ces grosses molécules damidon, etc. Au final, quand elles sont digérées, vont se transformer en molécules de glucose. Donc, la même chose que le sucre et du glucose et du fructose. Donc, au niveau biochimique pour notre organisme, ça va être la même chose et ça va aussi. Entraîner la sécrétion de notre pan de la part de notre pancréas d'insuline. Donc l'insuline, c'est une hormone qui va servir à retirer le sucre du sang pour le mettre dans le foie, les muscles et dans le tissu a dit peu pourquoi? Parce que justement avoir des niveaux élevés de sucre dans le sang, c'est pro inflammatoire pour l'organisme. Ça produit des lésions, notamment au niveau de nos vaisseaux sanguins. Et donc, du coup, le corps ne veut pas. Il y a des niveaux trop élevés de sucre dans le sang qui va tout de suite retirer l'excédent de glucose dans le sang pour le stocker dans le foie, stocker dans les muscles et stocker dans le a dit peu sous forme de gluco, qui est la réserve de sucre dans notre organisme pour l'utiliser plus tard, justement ses bienfaits, le corps stock et plus tard qu'on en aura besoin, va l'utiliser. Donc là ou je voulais revenir avec ça, c'est que. Si on est préoccupé par le cholestérol, puisque c'est la préoccupation de beaucoup de monde déjà, la première chose à faire, c'est de réduire le sucre dans son alimentation et en aucun cas, c'est de réduire sa consommation d'œufs parce qu'au final, les œufs contiennent du cholestérol. C'est vrai, mais c'est minime, en fait, l'apport par rapport à ce qu'on va fabriquer nous mêmes via la sécrétion d'insuline.

Laurène: 16:07

Ou les deux tiers si tu veux ce que tu veux dire, c'est que les deux tiers que tu crées toi-même via l'insuline pèsent plus lourd que le tiers que tu as de l'alimentation. Et dans ce tiers, celui qui vient un petit peu des o. Quoi

Aurélien Nunez: 16:18

c'est ça.

Laurène: 16:19

moi. Ok, hyper intéressant

Aurélien Nunez: 16:20

Et de toute façon, on voit bien dans nos société le problème principal de notre époque actuelle. C'est la consommation de sucre.

Laurène: 16:27

ou.

Aurélien Nunez: 16:28

Quel point les gens ont une alimentation sucrée. Donc c'est très souvent bien plus ça, le problème et la cause de leur cholestérol eau que le fait qu'il ait une alimentation trop riche en cholestérol.

Laurène: 16:38

Oui et Est-ce que tu pourrais nous expliquer. La différence entre les deux types de cholestérol, le bon, le mauvais. Il y a tout une espèce de truc très man et là

Aurélien Nunez: 16:47

c. Ça en fait, dans le débat qu'on est en train d'ouvrir, c'est déjà de se demander et. Est ce que le cholestérol déjà est ce que c'est vraiment quelque chose de dangereux pour nos artères. Parce qu'en fait, tout est là le débat, parce que là on s'inquiète des excès de cholestérol et on s'inquiète du fait de manger trop deux parce qu'on pense que avoir trop de cholestérol augmenterait le reste cardiovasculaire. Donc ça, c'est la première question que je me suis posé et que beaucoup de scientifiques dans le monde se posent. Et en fait, on se rend compte maintenant avec l'avancée de la science. On se rend compte qu'en fait, le cholestérol ne serait qu'une victime d'un processus physio pathologique beaucoup plus complexe au niveau de nos artères que la cause réelle de ces formations, de ces fameuses plaques qui se forment au niveau des artères que tout le monde connaît. On appelle ça des plaques d'athérome. C'est donc des plaques qui vont se former et qui vont commencer qu'au fil des années et elles vont grandir. Donc boucher peu à peu si on veut la lumière de nos artères là ou passe le sang et qui, avec le temps, peuvent se casser. Et en fait, elle est boucher des plus petits vaste vaisseaux sanguins qui sont plus loin et notamment, on pense aux artères coroner. Donc les artères du cœur, qu'une fois qu'elles se bouche, vont entraîner une mort du tissu musculaire du cœur et donc faire qu'au lieu qu'il est une bonne contraction, une partie va mourir. Donc il va commencer à avoir un moins bonne contraction. On appelle ça l infarctus, on a mal et on peut en mourir. Si l'infarctus est très important, tout ce processus déjà, c'est un processus qui prend des années. Ce n'est pas du jour au lendemain qu'on bouche ses artères. Il faut imaginer ça aussi. J'aime bien toujours mettre cette notion que le corps est quelque chose de dynamique. Donc, en fait, en permanence, on fait des plaques et en permanence, on défait des plaques aussi ça, c'est important. Si de sur quand on regarde ce processus, en fait, on se rend compte. Que oui, effectivement, il y a un dépôt de cholestérol. Donc c'est pour ça que durant un temps, on s'est dit ou là, oui, c'est du cholestérol qui se dépose. Donc logique humaine cles au niveau des artères. Donc on en mange trop. Donc il faut taper sur le cholestérol. En fait, c'est bien plus complexe que ça. Là, on en est un stade. En fait, on sait que le cholestérol se dépose pour une raison, c'est à dire que habituellement, par exemple, chez une personne jeune, le cholestérol circule parfaitement. Et donc il est transporté dans ce qu'on appelle des molécules de LDL. C'est ce que vous allez voir sur vos analyses quand vous faites. C'est ça. Donc, pour vraiment donner quelque chose de concret aux gens, bilan lipidique, on va chez notre médecin généraliste, il nous fait un bidon lipidique. Donc, en général, on voit le cholestérol total. Donc ça, ça indique la quantité totale qu'on a de cholestérol dans notre organisme. Ensuite, on va voir le LDL cholestérol. Et le HDL cholestérol. Comme tu dis le LDL cholestérol, on appelle ça plutôt le mauvais cholestérol et le HDL cholestérol. On va dire, c'est le bon cholestérol. Donc déjà, ce que j'aime bien expliquer à mes patientes, c'est que le LDL et le HDL cholestérol, c'est pas du cholestérol. C'est des protéines qui transportent le cholestérol. Ça, c'est important de l'imaginer. C'est quand un peu des bus qui circulent dans nos artères pour en fait transporter du cholestérol dans le cas du LDL du foie vers nos tissus, parce que nos tissus ont besoin, on l'a dit, de cholestérol pour fonctionner, notamment les glandes surrénalienne pour faire des hormones. Donc, comme, en fait, le cholestérol sort du foie et va vers nos tissus et va vers nos artères. On appelle ça le mauvais cholestérol parce que s'il est très élevé, on se dit oula il y a beaucoup de cholestérol qui va vers les artères. Donc potentiellement risque d'être bouchées

Laurène: 20:16

va boucher ou.

Aurélien Nunez: 20:16

Et inversement le HDL on appelle ça le bon cholestérol parce que c'est plutôt les molécules, les transporteurs qui ramènent le cholestérol vers le foie. Donc s'il est haut, on est rassuré C'est super. Il y en a plein qui reviennent vers le foie, donc elle se dépose moins.

Laurène: 20:30

retour. C'est quoi le

Aurélien Nunez: 20:31

Et ça, c'est une sorte d'aller retour. C'est une fête d'aller retour et le HDL, par exemple, à la capacité, parce que c'est ce que je te disais en fait, les dépôts au niveau des plaques en fait, nos organisme à la capacité d'enlever le cholestérol. Des plaques, de le remettre dans des molécules d'ag et de les ramener vers le foie. C'est bien

Laurène: 20:48

Ok

Aurélien Nunez: 20:49

Donc en fait déjà juste de comprendre ça. C'est intéressant parce qu'on se dit oui, c'est plus compliqué que ça. Donc, effectivement, cette taux de LD cholestérol, quand ils sont élevés, peut être préoccupant parce qu'on se dit il y a beaucoup de chol les il y a beaucoup de molécules qui va vers les artères. En fait. Maintenant on est un stade ou on sait. Que si en fait, si la paroi de nos artères qui est composée de cellules qu'on appelle des cellules endothelia et de l'endothelium, si elles sont abîmées, en fait, c'est là ou le cholestérol peut se déposer.

Laurène: 21:22

Ok.

Aurélien Nunez: 21:22

On a un stade, on essaie de de comprendre pourquoi en fait ces parois à un moment donné de notre vie, commencent à être abîmées et vont permettre en fait ces dépôts de cholestérol qui ne se produisaient pas avant dans ces causes. Là, il y en a déjà qu'on connaît par cœur de mémoire. C'est un le fait de fumer. Il n'y a aucun goût que il y a aucun doute que le fait de fumer et dans notre vie et plus on fume longtemps et plus on fume, une quantité importante ça va abîmer la paroi de nos artères. Parce que dans la cigarette, il y a des molécules qui sont très pro oxydantes et qui vont oxyder la paroi des artères et qui vont donc permettre le dépôt de cholestérol.

Laurène: 21:56

Donc, ce n'est pas le temps de connaisseur qui vient, c'est juste qu'on lui met à un environnement qui propice au fait

Aurélien Nunez: 22:01

voilà déjà ça. C'est vraiment le premier poids à comprendre. Tabac. Le sucre, justement, le fait d'avoir des taux élevés de sucre en permanence dans le sang va, je te l'ai dit, abîmer la paroi des artères et donc favoriser le dépôt de cholestérol en plus de générer de l'inflammation.

Laurène: 22:17

Et en plus de générer les deux tiers que tu produis toi même

Aurélien Nunez: 22:20

c'est ça, il y a aussi le stress. On est particulièrement stressé. Le stress peut générer ces faits là. Donc, en fait ces mécanismes là, cette inflammation va permettre le dépôt du cholestérol. Et une fois que ce cholestérol se dépose effectivement, cela va entraîner une réaction du système immunitaire. Et donc, quand le système immunitaire s'active, il va toujours avoir de l'inflammation l'inflammation, c'est le champ de bataille en fait. Donc, dès que notre armée rentre sur sur le terrain, il y a l'inflammation. Et donc, en fait, les systèmes immunitaires, quand ils vont rentrer au niveau des plaques, eux ce qu'ils veulent faire. En fait, c'est manger le cholestérol pour le retirer, sauf qu'en fait, comme ils s'accumulent ils s'accumulent, ça va faire grossir encore plus les plaques. Et c'est ça qui, après plusieurs années, peut faire qu'elle explose. Et qu'elle bouche nos artères. Donc, un composant d'inflammation c fait que je voulais mettre en avant, c'est à dire Une fois que le cholestérol se dépose le problème, ce n'est pas juste le cholestérol déjà. Le problème de un c'est l'inflammation. Et de deux, on le sait, c'est l'oxydation de ce cholestérol. Donc ça, il y a des marqueurs que nous ont fait en médecine fonctionnelle qui est par exemple le LDL oxydé. On peut mesurer l'oxydation de ce cholestérol au niveau des artères. Et ça, c'est intéressant, parce qu'en fait, si une patiente a un taux élevé, j'en ai certaines d'oxydation là on se dit ah attention, parce que là on a vraiment pour le coup la cause qui va entraîner. Une inflammation et un dépôt majeur de cholestérol et qui, dans 10 à 20 ans, peut générer un infarctus ou un temps plus court. Si c'est une personne qui a déjà beaucoup de facteurs de risque cardiovasculaire,

Laurène: 23:49

Ou

Aurélien Nunez: 23:50

mais pour te dire, on peut le mesurer, l'inflammation, c'est là aussi. C'est important de se dire si cette personne là, il y a de l'inflammation. Mais est ce que cette personne a aussi de l'inflammation à d'autres endroits qui contribue à l'inflammation des artères. Parce qu'on sait maintenant que tu vois, par exemple, dans ton cas, vous avez vous avez sûrement beaucoup endométrioseapporté le thème endométriosede d'endométriose, qui est une pathologie inflammatoire. On sait par exemple de l'endométriose que ce qui va faire progresser la maladie et les lésions endométriales c'est le fait que la femme ait une inflammation chronique ou une inflammation systémique de bas grade On appelle ça donc une petite inflammation, mais qu'on a toute notre vie. Et donc dans les suivis endométriose ce qu'il faut toujours faire, c'est chercher les causes d'inflammation, c'est à dire, par exemple, si la femme a une dysbiose et un déséquilibre au niveau du microbiote. Le fait qu'elle ait une inflammation digestive va faire qu'il va y avoir des molécules pro inflammatoire qui va passer à la circulation sanguine et qui va exacerber mettre de l'huile sur le feu sur son endométriose Donc, en améliorant la santé digestive de ses patientes on sait qu'on améliore aussi l'endométriose de ses patientes. On ne sait par exemple aussi que la bouche. Et un lieu d'inflammation chronique. On sait que les inflammations des gen cves qu'on appelle les parents non titres sont si des sources d'inflammation chroniques qui peuvent aussi mettre de l'huile sur le feu pour l'E. Métro, eh bien, c'est la même chose pour les phénomènes de plaques au niveau de nos artères. Toutes ces sources d'inflammation peuvent contribuer à la formation de plaques. Donc, on voit déjà que c'est beaucoup plus complexe que ça et que c'est une pathologie qu'il faut intégrer et qu'il faut aborder dans son intégralité, pas juste regarder les artères, mais regarder la personne dans son ensemble cherche à comprendre pourquoi a l'inflammation, tu vois essay de personne, par exemple, à les diabétiques ou de la résistance à l'insuline. C'est évident qu'elle a une inflammation. Chronique. Il y a une sécrétion continuelle d'insuline qui aurait du quoi activer les voix de l'inflammation parce qu'on sait au niveau de biochimique aussi que plus on a l'insuline, plus on a de l'inflammation. C'est un cercle vicieux aussi. Donc. Pour revenir sur le thème du cholestérol. En fait, en ce moment, on continue toujours à vilipender le cholestérol, à dire que attention, c'est le méchant de l'histoire. Attention, ne mangez pas de cholestérol alors qu'en fait le cholestérol, il est vital pour le fonctionnement correct de notre organisme. Dans l'autre épisode, on a abordé la ménopause et en fait aussi un souvent que quelque chose. qu'on n'a pas abordé, mais c'est un problème que je vois souvent chez les femmes ménopausées. C'est justement des niveaux bas de cholestérol. Alors que c'est un moment de de leur vie, où il faudrait qu'elles soutiennent particulièrement leurs hormones

Laurène: 26:11

ben oui, bien-sûr

Aurélien Nunez: 26:11

n'en produisent plus beaucoup. Donc il faut les aider et pour les aider, il faut avoir très souvent quand elles ont une alimentation un peu plus grasse et moins riche en sucre, je pense que c'est ce que tu recommandes dans dans ton club. Et bah, tu te rends compte que tout de suite, ça va mieux et qu'elles vivent mieux leur ménopause

Laurène: 26:25

Tu dis gras, gras, micro parenthèse mais pour les gens qui sont moins habitués à ça, on parle des bons gras, des bons à l'opposé, bien évidemment, des gras saturés qu'on trouve dans la crème fraîche des pizza et ma méchante, il y a vraiment aussi deux femmes. C'est comme le cholestérol, mais il y a deux familles dans les gras. Quoi?

Aurélien Nunez: 26:43

En fait ça, c'est aussi intéressant parce que c'est un autre débat. On pourra l'ouvrir ou pas. Y a aussi toute une remise en question des acides gras saturés comme étant mauvais pour la santé. Pareil. Pareil. On a dit oui, les acides de gras saturés, c'est très mauvais pour les artères, etc. Bref, on en reviendra dessus. Mais je ne suis pas sûr à 100 % que qu'il soit aussi mauvais de ce qu'on dit. En tout cas, il y a une question, encore une fois d'équilibre et si, dans un point d'équilibre, il n'y a pas de danger. Mais effectivement, quand je parle d'une alimentation plus grave, plus grasse je parle évidemment d'aller plus sur une alimentation avec des bonnes sources de gras plus riche en oméga-3 L'oméga-3 justement une des molécules. Il y a des quantités énormes d'études scientifiques sur le fait que ça réduit les plaques. Donc le coup manger plus et plus riche en mon trois dans petit poisson gras. Bref, tu dois aborder tout ça.

Laurène: 27:31

Mais dis-le, dis le dit le là pour les gens qui coûtaient

Aurélien Nunez: 27:33

donc

Laurène: 27:33

en deux mots ce

Aurélien Nunez: 27:34

source importante d'oméga-3 sous consommée par la population actuelle, les petits poissons gras, sardines maquereaux anchois harengs Je préfère ces poissons là aux saumons et aux thon qui sont si riches en oméga trois, parce qu'il y a encore une fois, trop de scandales sur ces poissons là maintenant, c'est qu'ils sont très polieux aux métaux lourds mercure bourrés de microplastiques nano plastiques. Donc plus all, Allez sur des petits poissons qui sont en début de chaîne alimentaire et pas en fin de chaîne alimentaire. Il y a aussi tout ce qui est foie de morue. Pour les oméga trois que les gens aiment plus ou moins, lui n'est pas très, très bonne. Faut le dire. Des fois, il y a des huiles qui sont un peu citronnées. Donc c'est mieux moi, le foi de moru en boîte. Je trouve ça plus fin, le goût et une fois tous les 10 jours, ça peut être intéressant parce que c'est aussi riche en vitamine A

Laurène: 28:18

Ou.

Aurélien Nunez: 28:19

les produits animaux aussi. On ne le met pas souvent en avant tout ce qui est viande rouge sont riche en oméga-3 Si si, si ça vient justement d'une vache. Qui a été ruminante donc qui a mangé de l'herbe toute sa vie. En fait, tu parlais de ça, des acides gras saturés. En fait, tout dépend pour ces sources de gras. Si des sources animales du cycle de vie de l'animal, c'est important, les gens, souvent, ils savent pas, mais en fait, selon ce que va ce que mange l'animal dans sa vie. Bien évidemment, ça va changer sa composition corporelle et la qualité de cet aliment. Et quand nous on va le manger, ça n'aura pas le même impact sur nous. Donc, tu vois, par exemple, des produits laitiers, tu parlais du fromage, manger plus de fromage. Si c'est un fromage de qualité l entiers, les crues non pasteurisées d'une ferme. On sait que c'est des vaches qui broutent de l'herbe toute la journée qui sont bichonnées qui ne sont pas trop injectées d'hormones et d'antibiotiques. Ça va être plutôt bénéfique pour notre santé alors que si on prend des fromages industriels de vaches qui sont enfermées qui ne peuvent pas gambader, qu'on nourrit au soja comme ils font actuellement qui n'est pas du tout la source d'aliment naturel des vaches, tu vas faire des produits laitiers qui sont de mauvaise qualité, pro inflammatoires riches en oméga-6 qui sont beaucoup plus pro inflammatoire que les oméga-3 Et donc ça va avoir des conséquences différentes sur notre santé. C'est toute la complexité du débat à chaque fois sur les aliments et sur la nourriture. Et c'est pourquoi on entend tout son contraire. C'est que, en fait, c'est compliqué la nutrition, parce que surtout, surtout tout ce qui est produits animaux, parce que ça dépend beaucoup de la vie de l'animal. Et parfois dans les études, ils font exprès de tout mélanger. Et donc, du coup, c'est pour ça qu'on arrive à des aberrations sur, par exemple, la viande rouge augmente le risque du cancer du cô. Il faut manger moins de viande rouge. En fait, c'est parce que ces études sont faites sur de la viande rouge, oui. Industrielle.

Laurène: 30:14

macdo ou

Aurélien Nunez: 30:15

donc c'est évident dans ces études, des fois ils prennent même s'il te plaît ils prennent même des gens qui mangent des hamburgers. Et c'est ça la consommation de viande rouge qu'ils prennent. Donc, en fait, c'est très compliqué. La nutrition, il faut vraiment bien regarder des études scientifiques à chaque fois pour bien voir, c'est quoi et qu'ils ont sélectionné comme source alimentaire et pour revenir du coup à ce qu'on disait sur le cholestérol et le risque cardiovasculaire. Ce que je voulais expliquer, c'est que c'est une pathologie qui est très complexe. Il y a plein de facteurs à prendre en compte. On essaie de toutes les évaluer en médecine fonctionnelle pour vraiment faire une poussée. Donc, si une personne regarde ses analyses qui fait chez le médecin généraliste qui voit qu'il a un cholestérol LDL qui est un peu élevé déjà, la première chose qui doit se dire, c'est bon, j'ai beaucoup de cholestérol qui va me artère. Donc ça, c'est pas forcément bon pour pour moi, mais après ce qu'il doit réfléchir, c'est est ce que les autres causes qui peuvent produire le dépôt de graisse sont présents dans ma vie. Donc c'est évident que c'est une personne sédentaire. Qui fume, qui mange du sucre toute la journée, qu'elle la résistance à l'insuline, qui est stressé? Oui. Là c'est passé, il faut voir un médecin. Il faut aller plus loin dans l'analyse de ce cholestérol LD, parce que ça peut effectivement être préoccupant après CDL, qui est un petit peu plus haut que la normale. Mais que c'est une personne qui a un style de vie, une hygiène de vie qui est correcte. Là, c'est quand même déjà beaucoup moins préoccupant. Après nous, en médecine fonctionnel, on va aller beaucoup plus loin. On va regarder la composition de ce cholestérol LD, parce que, comme je t'ai expliqué, c'est un transporteur de cholestérol, mais en fait, ce qu'on n explique pas, c'est qu transporte d'autres choses. Il va transporter aussi, par exemple, la vitamine a la vitamine d, la vitamine et va transporter le camp qdi des choses que tu as peut être abordées dans dans ta chaîne, mais qui sont des antioxydants importants. Et c'est pour ça fait

Laurène: 31:59

fertilité. Oui

Aurélien Nunez: 32:00

Et des gens des bon taux de qdi, par exemple, il va protéger ces molécules, en fait, parce qu'il est dedans, mais il va éviter qu'elles s'oxyde. Donc j'ai parlé de l'oxydation comme un mécanisme accélérateur des plaques. Donc c'est pour ça qu'en c'est compliqué et qu'il faut regarder tous ces facteurs là pour se dire si lapersonne pour vraiment établir un risque cardiovasculaire qui est personnalisé à la personne.

Laurène: 32:21

oui.

Aurélien Nunez: 32:22

Donc, pour résumer, en fait, il n'y a pas de risque à manger des oeufs. Au contraire. C'est bon pour la santé, pour tout ce qu'on a dit en termes d'acide aminé de d'apport en protéines, c'est facile à cuisiner en plus. Donc ça facilite la vie dans une époque où on a très souvent pas beaucoup le temps pour cuisiner. C'est des très bonnes sources de gras dont de cholestérol qu'il faut arrêter. Comme on a dit de voir comme le méchant de l'histoire et qui est au final une molécule et un acide gras qui est essentiel au bon fonctionnement de notre organisme. Donc, moi non, j'encourage les gens à manger des oeufs. Je trouve que c'est excellent. Je pense que, comme tout dans la vie, c'est une question d'équilibre qu'on peut aussi varier entre eux de poules et autres types d'œuf, pour éviter notamment les allergies, les hypersensibilité au niveau digestif, parce qu'il y a des gens qui souffrent de ça cause un microbiotes qui n'est pas équilibré. Donc, il faut aussi travailler sur l'équilibre du microbiote, mais non. Pour moi, il faut au contraire, il ne faut pas hésit aller sur les œufs. Et si cas il y a des problèmes de cholestérol avec des cholestérol qui sont hauts, il faut se poser la question est ce que je mange trop de sucre et c'est la première chose qu'il faut réduire et franchement, dès que les personnes commencent à réduire consommation de sucre tout de suite, on le voit. Le cholestérol chute sur les analyse de sang

Laurène: 33:33

Oui.

Aurélien Nunez: 33:33

est ce que je fais du sport. Parce que ça aussi, je pense que tu aborde sur ta chaîne péri, ménopause, ménopause. C'est beaucoup de femmes aussi qui ont arrêté le sport depuis des années et qui, quand vont ils vont reprendre l'activité physique, vont beaucoup mieux en général déjà globalement. Mais voici sur les années de sang pour améliorer leur taux de cholestérol. Une autre chose aussi qui a un impact majeur sur les taux de cholestérol et que tu as sûrement abordé, c'est l' hypothyroïdie.

Laurène: 33:57

Oui

Aurélien Nunez: 33:57

Et l'époque actuelle, on vit

Laurène: 33:59

fait un épisode de sujet

Aurélien Nunez: 34:01

ou les femmes ont, on vit un peu dans une pandémie d'hypothyroïdie en tout cas ou des tyroïdes qui fonctionnent au ralenti. j'aime bien le rappeler qu'il y a l'hypothyroïdie médicale où les femmes. Vous rentrez dans des pathologies comme la maladie d'hashimoto une maladie auto immune de la tyroïde. Et puis il y a aussi, en fait, l'hypothyroïdie liée en fait plutôt au fait que on ne produit pas assez d'hormones thyroidiennes en tout cas, des niveaux pas assez suffisants pour se sentir bien et pour ne pas avoir de. De symptômes d'hypothyroïdie donc un peu, c'est un peu l'image d'une tyroïde au ralenti. Et donc du coup, la tyroïde est fondamentale, notamment parce qu'elle contrôle le métabolisme du cholestérol aussi. Donc, plus on a des niveaux hormonaux thyroidiens adéquats et plus notre cholestérol va être bas. Donc aussi ça des fois, c'est un problème.

Laurène: 34:50

Mais c'est ça que je trouve hyper intéressant. Et je te remercie de faire cette espèce d'état des lieux qui peut paraître très large, mais parce qu'on se rend compte qu'on a tendance à faire des espèces de connexion ultra rapide

Aurélien Nunez: 35:01

C'est ça.

Laurène: 35:02

que les alors qu'en réalité, on se rend compte que c'est une espèce de machinerie avec plein d'interconnexions partout qu'on ignore. Et parfois la source n'est pas du tout là ou on l'imagine et on diabolise. La mauvaise personne, en tout cas le mauvais aliment et sur les œufs. C'est important d'avoir cette vision globale pour se dire en fait, ce n'est pas à égale b. Quoi? Mais plein de petites choses qui interviennent et au contraire, les œufs, eux, ils viennent apporter plein de choses hyper importantes pour la santé, pour l'équilibre hormonal, pour la

Aurélien Nunez: 35:31

Vitam, amis, etc. Je n'ai pas abordé les micro nutriments, mais on sait que

Laurène: 35:34

Ou voilà, il y en a plein. Et c'est une super façon d'avoir un petit de très protéiné qui tient au ventre qui fait que la pêche le reste de la journée, que tu fais du bien à ton corps, à tes hormones et que le cholestérol, c'est en revanche quelque chose de beaucoup plus complexe ou ou voilà et peut être dernière question quand même importante Est-ce qu'il y a des gens. Quand même qui eux, ont un problème par rapport au cholestérol LDL. Et tu vois, même si je te reviens sur le sujet de ma maman, parce qu'elle elle a une hygiène de vie incroyable. Elle fait beaucoup de sport, elle mange pas de sucre et elle a quand même des taux de LDL, toujours un peu élevés Est-ce que tu as des gens quand même, où tu vas te dire non, eux, il faut quand même faire gaffe et limiter les œufs ou même pas.

Aurélien Nunez: 36:15

reçoit des patients qui ont des profils, des bilans lipidiques altérés avec des lbl cholestérol justement, c'est là, on va faire ce travail de de chercher toutes les causes qui peuvent l'expliquer. Très souvent ce qu'on va faire. C'est en tout cas ce que moi je fais dans ma pratique, c'est que je vais regarder la composition. Je te disais de celle cholestérol. Effectivement dans la composition, il y a quelque chose d'hyer important à regarder, qui est la peau l'apoprotéine b. Ça c'est un dosage qui coûte pas du tout cher que n'importe qui peut se faire dans son labo de quartier. Ce coûte moins de 10. Et en fait, toutes les molécules, si tu veux de LD, cholestérol, ont cette protéines dessus. Et c'est un marqueur en fait qui est beaucoup plus précis que le LD cholestérol. Donc ça, dans ces cas de figure là ou il va être élevé là pour le coup, on va se dire il y a un risque cardiovasculaire chez cette personne là.

Laurène: 37:02

ouais.

Aurélien Nunez: 37:03

C'est dans ce cas là ou oui, on va mettre en place une stratégie thérapeutique pour baisser le cholestérol, parce que là attention, ça peut être dangereux. Donc, dans ces passions là, je ne sais pas si forcément la première chose que je vais faire, c'est réduire le cholestérol alimentaire. En général, je vais plutôt déjà réduire le sucre. Pour réduire la synthèse endogène de cholestérol. Si ces personnes, comme le cas de ta maman, a une hygiène de vie qui est très bien, ne mangent pas de particulièrement de sucre en excès, je vais essayer, dans ce cas là, de travailler sur d'autres leviers pour baisser le cholestérol l d. Donc, en général, quand même, il y a des équipes au niveau de l' tyroïde. Il peut aussi avoir, on l'a parlé avant dans notre post, des déséquilibres au niveau des œstrogènes et la progestérone. Les gènes ont un impact sur le cholestérol LDL sur la lipoprotéines a, on ai pas parlé, c'est complexe. Je rentrerais pas dans ces détails là, mais qui aussi un facteur qui augmente le risque de plaques au niveau des artères. La testostérone a aussi un rôle chez l'homme important chez la femme, un peu moins sur le métabolisme des lipides. Donc, en fait, on va déjà regarder tout ça. Pour essayer d'améliorer. Donc, des fois le problème vient aussi de cette partie là, en tout cas, sur l'alimentation, je serais pas sauf si c'est typiquement un gros mangeur de charcuterie de fromage, tu vois ou de produits ultra transformés, mais ce n'est pas le type de patients que j'ai mais des patients qui bouffent H24 des produits ultra transformés qui on sait, hyper riche en cholestérol sucre. Donc, pour le coup, il y a tout à la fois oui dans ce cas là, je vais être, je vais faire des changements sur l'alimentation.

Laurène: 38:36

Ouais, mais pas sur les oeufs.

Aurélien Nunez: 38:37

mais mais pas sur pas sur quelque chose de naturel comme les œufs. Et chez quelqu'un comme ta maman qui mange très bien, c'est clairement pas là le problème. En fait, on ne peut pas se dire c'est l'alimentation le problème. Donc ce n'est pas là où je vais changer où je vais travailler. Je vais travailler plutôt sur d'autres leviers. Je vais me dire est ce que le LD est haut parce qu'il y a trop de stress oxydants. C'est une cause par exemple, aussi. Et dans ce cas là, je vais transer plutôt travailler les micro nutriments antioxydants, les molécules antioxydantes chez elles et ce qu'il y a trop d'inflammation. Chercher les causes d'inflammation, ce qu'au niveau digestif allait inflam parce ce qu'au niveau de la bouche, elle est inflam est ce qu'elle a une maladie pour inflammatoire comme l' detrio. Donc il vois en fait, il y a toujours plein de choses à regarder. Et c'est souvent là ou tu as des résultats

Laurène: 39:19

Mais bon, ma mère ne le sait pas, mais elle aura servi en tout cas à faire un épisode hyper intéressant pour expliquer que il faut arrêter de diaboliser les œufs et qu'en fait, c'est un super aliment qui a énormément de bienfait et faut oublier toute cette dimension cholestérol, flippant et penser au contraire à tous les avantages que ça peut apporter. Est ce que j'ai résumé

Aurélien Nunez: 39:42

Exactement ta très bien résumé.

Laurène: 39:44

ok, il y a un truc important aussi qu'on s'est pas dit.

Aurélien Nunez: 39:48

Je mange. Je pense que c'est déjà pas mal. Ça soit sur les œufs sur risque que cardiovasculaire. Après, il y a des choses intéressantes. Il n'y a pas longtemps, j'avais mis en sciences story sur mon Instagram, par exemple, tu vois des études faites sur les régimes CTO gènes. Donc le régime CTO gène. Pour ceux qui connaissent pas, c'est des régimes ou la personne va manger que 40 moins de 40 grammes de glucides par jour. Donc c'est presque rien de glucides et de sucre. Et donc elle va manger 40 % de protéines. Et le reste, c'est que du gras. C'est vraiment des régimes très riches en gras qu'on utilise ponctuellement comme arme thérapeutique, que ça marche bien sur tout un tas de pathologiques que je ne vais pas aborder. Mais il y a des chercheurs qui se sont intéressés justement à ces gens là et qui les ont suivis pendant quatre ans à peu près sur une alimentation. C'est gène pour justement se dire bon, ils mangent énormément de cholestérol. Est ce que ces gens là ont plus de risque d'avoir des infarctus et d'avoir les artères bouchées que des gens qui ont une alimentation normale en cholestérol. Est ce qui a montré cette étude et ce suivi, c'est hyper intéressant, c'est que ces personnes, déjà de un, avaient effectivement des taux de cholestérol, mais hyper souvent, un cholestérol total maximum sur les analyses de 100 général. C'est 200 milligrammes par déc citre eux, ils étaient à 350 analyses, étaient à 500 pour te dire des niveaux très, très haut que n'importe quel cardiologue regarde et limite à un infarctus de l'inquiétude.

Laurène: 41:06

qui l'a. Oui.

Aurélien Nunez: 41:06

Avec des niveaux de LD colesterol puisqu'on en a entend parler qui l choal. Ça veut être en général en dessous de 130 pour donner une idée aux gens et eux, ils avaient des niveaux général à 250.

Laurène: 41:18

Ok.

Aurélien Nunez: 41:19

Et en fait, donc ça, c'était le groupe qui mangeait que du gras et le groupe qui avait une alimentation normale du coup avait évidemment des niveaux plus bas de colesterol parce que attention, j'ai dit effectivement qu'on fabrique beaucoup de cholestérol via le sucre, mais évidemment, si on mange que du gras toute la journée, comme ces gens là, on va avoir une élévation du cholestérol via le cholestérol alimentaire. Dans ce cas là, ça, c'est. Déjà pour remettre ça clair et pour expliquer ça parce qu'il va, je vois déjà les questions, commentaires, c'est pour ça. Et donc du con fait de ce qu'ils se sont rendu compte quand ils sont, ils ont fait des échographie, des artères pour voir les plaques et la taille des plaques qui se sont rendu compte qu'ils n'avaient pas plus de plaques que les gens qui mangeaient peu de cholestérol et limite. Ils avaient moins de risque moins ils a fait moins de plaques et il avait moins de risque cardiovasculaire que les personnes qui avaient un régime pauvre en cholestérol. Donc tout ça pour te dire et ça m'est bien en évident ce que j'explique que les phénomènes de plaques au niveau des artères, c'est bien plus complexe que juste cholestérol. Plaque,

Laurène: 42:15

En fait, tu peux avoir un taux haut, même de cholestérol, LDL dit mauvais cholestérol et pas du tout augmenter ton risque cardio,

Aurélien Nunez: 42:20

c'est ça et pas avoir plus de plaques parce qu'en fait, ce n'est pas dit qu'il va se déposer.

Laurène: 42:24

ou

Aurélien Nunez: 42:25

Parce que, comme je t'ai expliqué, il va se déposer oui, mais dans certaines circonstances et il va alors oui, il va avoir certains facteurs qui vont accélérer la progression des plaques et qui peuvent oui arriver à un point. Elles vont se casser de boucher les artères de ton cœur ou les artères de ton cerveau, de faire un accident vasculaire cérébral. Mais encore une fois, c'est beaucoup plus complexe que ça et on ne peut pas faire, malheureusement en médecine. C'est très souvent comme ça. Si on ne peut pas faire des raccourcis avec cholestérol haut. Donc j'en mange trop parce que déjà c'est même pas vrai d'un point de vue biochimique. Et puis en plus maintenant se rend compte que c'est même encore plus complexe que ça.

Laurène: 42:59

ouais. Hyper clair, merci d'avoir fait toute cette explication qui n'est pas le cœur de nos sujets habituels, mais on parle tellement justement de l'importance de l'alimentation pour le cycle, pour la fertilité. Les œufs en font tell en partie que je trouvais chouette de faire cette disgression pour parler de ça aussi.

Aurélien Nunez: 43:16

Pour moi,

Laurène: 43:17

Merci

Aurélien Nunez: 43:18

hyper connecté. Donc

Laurène: 43:19

ou c'est ultra connecté. Je suis d'accord avec toi. Carrément. C'est dans le thème œuf. Merci au du fond du cœur.

Aurélien Nunez: 43:24

Merci à toi Laurène.

Laurène: 43:25

J'espère que cet épisode assez dense, je vous l'accorde, mais passionnant, vous aura plu. J'espère que vous aurez vu cette big picture un petit peu de notre corps. C'est ce que je trouve passionnant. Je le disais, aurélien avec la médecine fonctionnelle. C'est cette vision vraiment macro, globale de notre corps et pas juste de silo comme ça. J'ai un problème à tyroïde. Je regarde que ma tyroïde j'ai un problème aux artères. Je regarde que mes artères, le corps, c'est une machine passionnante qui est pleine de connexions. C'est des choses dont je parle moi beaucoup sous l'angle du cycle et de la fertilité. Puisque c'est une partie qui est absolument pluri aussi disciplinaire ou en fait plur factoriel, en tout cas, quand on a un sujet de fertilité, ce n'est pas juste un sujet d'ovaire et d'utérus, mais parfois beaucoup plus large. Et c'est pour ça que je trouvais sa chouette d'aborder ce thème là. Ou on est rentré en fait par le sujet des oeufs, qui est un peu micro niche, mais qui, en fait, a permis d'aborder un peu cette vision globale du corps et notamment du cholestérol. J'espère que ça vous aura plu. J'espère que vous aurez appris plein de choses pour retrouver aurélien, le docteur aurélien nuez. Je vous mets c son compte Instagram en dessous. Vous verrez, il est passionnant. C'est hyper intéressant de le suivre et je suis heureuse de l'avoir reçu cette deuxième fois pour ce deuxième épisode. Et voilà, je vous embrasse très fort comme dab. N'hésitez pas à faire savoir si cet épisode vous a plu en vous abonnant, en mettant une note, un commentaire, etc. C'est toujours précieux pour moi et je vous dis à la semaine prochaine pour un prochain épisode.